相信很多准备开烤肉餐厅的朋友，开店前期肯定会思考很多问题，做很多功课，比如项目调研，品牌选择，开店位置，装修风格，投资预算，人员招聘，经营管理，食材采购等等，这么多复杂的问题其实就是我们的烤肉餐厅将来是否能够成功盈利的一道道秘籍。不管是哪一道秘籍，其实都是围绕同一个目的：开业之后能不能成功盈利。烤肉餐厅成功盈利当然有很多因素，我们大致归纳一下可以分为两类，第一类属于开业前期的准备阶段，第二类属于开业后的运营阶段。这里我们着重谈第一类，也就是开业前期必须考虑好的几个问题，尤其是我们说的开业之前的最后一道秘籍。

开店前的准备阶段至关重要，我们要考虑做传统的中式烤串？还是韩式烤肉和日式烤肉？是准备加盟品牌连锁还是自己做？我们要找一家多大规模的店面？我们计划投资多少？我们的主要消费人群是哪些？我们的烤肉店需要哪种风格的装修？我们烧烤店的地段是不是合适？我们的口味是不是符合本地消费人群？这一系列的问题都是需要认真考虑仔细斟酌的，有些甚至是需要我们采用科学方法来精确计算的(比如人流量的统计)。当然，刚才我们提到的一系列问题实际上是大家一般都能考虑到的，亚华烧烤桌作为一家具有20余年专业经验的烤肉桌椅厂商，依据我们多年的经验，想从桌椅选择这一方面来谈一谈对烤肉店将来成功盈利的重要性。

很多开烤肉餐厅的朋友都是初次接触餐饮行业或者初次接触烧烤行业，前面提到的很多问题大多都会考虑的，他们认为已经考虑得很全面了，但是唯独没有考虑到烧烤桌椅的选择也是一个非常至关重要的因素。开烧烤店不同于其他普通餐饮店，普通餐饮店选择桌椅，一般只需要考虑结实耐用，美观大方，是否与装修风格相匹配基本就可以了，但是烧烤店却有很大的区别，接下来我们逐一分析一下，看看烧烤桌椅的选择为什么被称为烧烤店开业前期成功盈利的最后一道秘籍。

第一、安全性

1.排烟问题。做室内烤肉，不同于做快餐西餐，首先需要考虑的问题就是室内排烟问题，排烟效果不但影响整个烧烤店的就餐环境和客人的舒适体验，更重要的是要考虑到客人的安全问题。如果有毒气体弥漫整个餐厅，一旦出现意外，所有的利润全部归零。

常用的排烟方式一般是选择上排烟或者下排烟，还有自净化无烟烧烤桌。上排烟就是在天花板上铺设管道，室外接风机，将烤肉产生的油烟排到室外。下排烟是指在地板上铺管道，室外接风机，我们有专门的下排烟烤炉，烤炉底部有专门连接下排烟管道的管口。自净化无烟烧烤桌不需要铺设排烟管道，不需要外接风机，烧烤桌内部有专业油烟净化处理设备，可以将烤肉产生的油烟和有毒气体吸到设备内部进行净化处理。无论是采用哪种排烟方式，最终目的是在节省投资的前提下达到一个最理想的排烟效果，不但净化餐厅空气，更加保证就餐客人的健康和生命安全。什么样的情况应该选择上排烟？什么样的情况应该选择下排烟？哪种排烟方式效果最好？哪种排烟方式投资最低？哪种排烟方式施工更方便更省心？欢迎咨询亚华烧烤桌。

2.烤炉问题，先说电烤炉，常用电烤炉有电陶炉形式的，加热管形式的，黑金刚形式的，无论采取哪种形式，都需要找专业的厂家定做。质量好的电烤炉不但性能稳定，故障率低，更重要的是大厂家做的电烤炉都是非常注重安全问题，因为一旦安全出现问题，不但影响餐厅的经营，更重要的是影响烤炉厂家的品牌声誉，甚至需要承担连带责任。开专业的烧烤店，一定要选择专业的烧烤桌，选择专业的烧烤桌厂家定做。亚华烧烤桌配备的电烤炉是将质量和安全优先放在首位的，我们的电烤炉都是具备3C认证等相关的国家级认定证书，所有的加热元件，电源开关，线路板等都是采用的大厂家的质量过硬的配件。例如我们的电陶炉，采用的是全金属外壳，很多小厂家采用的是塑料外壳，在经过一段时间的使用之后，塑料外壳的电陶炉很快就会出现问题。

如果我们选择碳烤炉做烧烤桌，在烧烤桌的设计方面就要考虑到炭火的高温烘烤以及通风问题。首先桌腿要与烤炉保持安全距离，还要避免烤炉与客人的直接接触问题。如果通风做不好，木炭无法充分燃烧，就会产生有毒气体，这些都是非常重要的安全问题。

3.除了烧烤炉要考虑到安全性，桌椅方面更要考虑到安全性。亚华家具生产的烧烤桌，无论哪种材质，哪种款式，首先要考虑到安全第一。例如烧烤桌的桌面，我们首先要采用耐高温的材质，比如火烧石，耐高温玻璃，岩板等，因为烤炉的温度非常高，要想桌面常年使用不出问题，首先就要考虑到桌面的耐高温性能。如果耐高温不达标，要么桌面爆皮，要么出现裂缝，严重的还会出现断裂。

亚华烧烤桌不但考虑到桌面的耐高温性能，还考虑到使用过程中可能会出现的问题。选择了耐高温的桌面是第一步，第二步我们还要考虑到万一因为人为和意外的原因导致桌面断裂的情况我们应该怎么办？我们的耐高温玻璃桌面类似采用了银行柜台的防爆技术，无论是何种原因导致桌面破坏，都不会出现普通钢化玻璃损坏后出现的爆裂伤人现象。我们生产的耐高温石材桌面，虽然已经做到了结实耐用，但是为防万一，我们在石材台面底部都会加一层安全衬板，如果大理石板意外出现断裂，仍然有安全衬板承托，以防止碎裂的石板或者滚烫的炭火和食物掉落到客人身体上造成伤害。

第二、可靠性

1.提到产品质量，大家都会说自己的产品质量好，售后服务及时，可是亚华火锅桌根据多年的经验认为，故障率低，可靠性高，才是选择烧烤桌椅最重要的因素。无论你宣称质保五年还是十年，假如烤炉和桌椅频繁出问题的话，就算是厂家承担维修费用，那么对于烧烤店来说也是无法弥补经营损失的。我们试想一下，客人正在就餐，突然电烤炉出现故障无法正常加热，那么这个烧烤店无论是给客人换桌还是换烤炉，都是需要一定时间的，这不但影响客人就餐，也影响客人的就餐体验，特别是如果频繁出现故障的话，那么麻烦可就大了，烤肉餐厅的管理者本来就天天忙得团团转，这下还要在百忙之中抽出时间跟客人道歉，给客人更换桌位或者更换烤炉，还要跟厂家联系售后维修等工作，到了这一步，那么烧烤桌就不是为烧烤店服务了，反而成了烧烤店要天天给桌椅服务了。亚华烧烤桌是20余年经验的专业生产厂家，我们从原材料的选择到工人的生产流程都是层层把关。在这里我们举一个例子，有些韩式烤肉采用的是电烤炉，我们着重说一点关于电烤炉的质量把关方面的厂家内部流程，一般情况下，正规的电烤炉厂家在电烤炉打包出厂之前都会有一个关键的质检步骤，叫做“老化”，就是电烤炉组装完成之后，要通电开机干烧一段时间，这个过程中如果有的电烤炉出现问题那么这个电烤炉就需要拿出来寻找问题解决问题，其他没有问题的电烤炉才会打包入库。有些小厂家为了节省成本，直接省去了这个过程。一般的厂家这个过程也就是持续15分钟左右，而亚华烧烤炉的“老化”时间一般都是60分总左右，有了超长的“老化”时间，才能最大限度地将有可能出现问题的电烤炉挑选出来，最大限度地保证合格出厂的电烤炉具备最高的可靠性和稳定性。

2.说到桌椅的可靠性，我们可以举例说明。现在有一种很普遍的烧烤桌桌面，性价比很高，花色丰富，很多烧烤店都在使用，叫做仿大理石。但是为什么有的烧烤店的仿大理石桌面用不上几个月桌面就会出现爆皮开裂的现象？这要从仿大理石的具体材质和生产工艺来说明一下。大多数仿大理石的基材，采用的是天然花岗岩，在天然花岗岩的表面做一个后期的加工，可以模仿各种天然名贵大理石的花纹和图案，所以叫做仿大理石。因为天然花岗岩本身内部是含有大量水分的，亚华烧烤桌在做后期的加工之前有一个关键的工艺步骤，就是用特殊的高温火枪将石材内部的水分烤干，然后再进行下面几个步骤的生产工艺，这样做出来的仿大理石桌面就不会出现爆皮开裂的情况了。但是很多小作坊在生产这种桌面的时候，根本就没有这道关键步骤，他们有的是为了节省成本，而有的根本就不知道这个关键步骤的存在，他们的桌面出现问题，他们自己都不知道是什么原因造成的。

第三、专业性

1.首先需要说明的是，亚华烧烤桌在跟客户洽谈的过程中，我们会为有需要的客户提供上门测量和规划桌椅尺寸及平面布局的服务。这个服务至关重要。重要的不是能不能提供这个服务，而是这个服务是否专业。亚华火锅桌有多位具有多年经验的专业人员专门为客户进行上门测量规划服务，我们亲临现场，实地测量，与客户详细沟通，最后给出一个完善的解决方案，让可有限的餐厅面积得到最合理化的利用。

在这里我想问大家几个餐桌的尺寸和平面布局设计方面的问题：第一个，如果我们的餐厅空间足够宽敞的话，我们是否应该尽量让烧烤桌子的尺寸越大越好？还是客人就餐的时候越宽松舒服越好？第二个，我们的餐厅面积是固定的，那么我们应该是以多摆桌子多坐人为原则还是以尽量保证每位客人宽松舒服为原则？想要回答这两个问题，首先我们要考虑我们的烤肉店是自助式的还是点餐式式的，（大部分烧烤餐厅的点餐式的，还有很多烤涮一体的餐厅时自助式的）。如果是点餐式的，我们就要求桌椅尺寸都要尽量大一点，桌椅摆放要尽量宽松舒适一些，这样做的目的是尽量延长客户的就餐时间，因为就餐时间越长，消费越高。而如果是自助式的烤涮一体餐厅，那么我们首先要考虑的是翻台率，就餐的舒适性可以适当的放在后面考虑。客户的消费额是固定的，我们当然希望客户就餐完毕立刻离开，我们好让其他客人尽快坐下就餐。这时候我们需要考虑桌子尺寸要尽量小一点，这样做有3大优点：第一是餐桌数量增多，餐位数增加，增加消费额。第二是餐桌上无法一次性摆放太多食材以至于出现吃不完浪费的现象，能够有效降低成本(很多吃自助餐的客人有时候不是故意浪费，他们一开始感觉很饿一次性拿很多食物，到最后实在是吃不下了)。第三就是餐桌变小，客人的舒适度降低，那么客人就餐完毕就不会闲聊占用桌椅，这样有利于增加翻台率。(在这里顺便再提一下，电烤炉的的功率选择也是需要专业建议的，一般点餐式烤肉需要功率大一点，尽量缩短客人等候的时间。而自助烤肉或者自助烤涮一体一般是需要功率小一点，因为自助餐厅成本最高的食材莫过于各种需要生肉片及鲜活海鲜，我们将电烤炉的功率做小一点，客人在等待的过程中，可以先吃一些成本低的熟食甜点，这样下一步生肉片等成本高的食材就消耗得少一些，自助烤涮餐厅的盈利主要就在于成本控制，这无疑就是控制成本的一个重要因素。)

3.接下来我们再说一下烤肉桌在设计生产方面的专业性，烤肉桌并不是简单地将一张普通餐桌开孔安装烤炉这么简单。开孔只是第一步，如果是电烧烤桌，接下来我们考虑到走线的问题，很多不专业的烧烤桌，电源线，开关线，插座空开等等都是暴露在外面的，既不美观，也不安全。我们生产的电烧烤桌在初期设计的过程中就充分考虑到这几个问题，我们的烧烤桌在安装好之后，电源线开关线插座空开都是隐藏式的，既能保证火锅餐桌的美观，又兼顾到实用性和安全性。

如果采我们做的是炭火烤肉，在烧烤桌的设计方面就要考虑到炭火的高温烘烤以及通风问题。首先桌腿要与烤炉保持安全距离，还要避免烤炉与客人的直接接触问题。如果通风做不好，木炭无法充分燃烧，就会产生有毒气体，这些既是安全问题，也是性能问题，只有专业的烧烤桌生产厂家才会考虑到方方面面的这些琐碎而又重要的问题，烧烤店的日常营业中用上专业的烧烤桌，才会避免麻烦不断，不影响正常营业。

3.除了走线问题，我们还要考虑到烤炉与烧烤桌的匹配问题。亚华烧烤桌的烤炉和烧烤桌之所以配套生产配套销售，就是考虑到这个问题。举个例子，为什么有些小作坊生产的电烧烤桌故障率特别高？实际上电烤炉不工作有时候不一定是电烤炉的问题，如果没有考虑到电烤炉的散热问题，那么这款烧烤桌就是失败的，很多电陶炉都有过热保护，正常情况下，电陶炉工作过程中机芯内部会产生很高的热量，自带散热风扇给机芯降温，如果桌子没有设置大小和位置都合适的通风散热通道，那么电陶炉的高温散发不出去，就会出现过热保护以至停机，长此以往电烤炉就会频繁出现故障。

4.亚华烧烤桌除了基本的专业性设计生产以外，我们还考虑到很多火锅餐厅的个性化需求，比如烤肉桌与配套椅子的风格是否匹配，餐桌高度与椅子的高度搭配是否适合大多数就餐客人的身高？桌角是否做到圆滑，既美观又安全？桌子是否可以做成折叠式的？烤肉桌是否可以设计安装手机充电接口？电烤炉是否可以自动调温节省用电？这些都是专业生产厂家需要为客户做到的工作。

综上所述，烤肉餐厅开业前期，需要考虑的问题非常多，而选择专业的烤肉餐桌椅，更是一个需要认真思考的关键问题，把这个问题称作烧烤店开业之前是否能够成功盈利的最后一道秘籍绝不为过！亚华家俱专业生产烧烤桌20余年，在烧烤行业圈内有口皆碑，我们65%以上的客户都是靠口碑宣传老客户介绍新客户。如果您在开业前期遇到某些拿不定主意的问题，欢迎您打电话或者加

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