蒸烤一体机是现代科技发展的产物。在消费升级和健康理念的引导下，蒸烤一体机的出现让厨房生活变得更健康、丰富和多元。与传统的蒸箱、烤箱相比，蒸烤一体机既能蒸又能烤，还有蒸汽烤功能，可以减少食物水分和营养流失，做出来的食物口感更鲜嫩。除了用来烹饪食物之外，蒸烤一体机还可以用来消毒、解冻、发酵等，而且功能更加人性化，使用起来省时省心。图片来源于网络蒸烤一体机可分为嵌入式蒸烤一体机和台式蒸烤一体机。台式蒸烤一体机又叫台式蒸烤箱或独立式蒸烤箱，由于直接摆在台面即可，无需定制橱柜，且价格亲民，占用空间小，受到很多家庭的追捧。但市面上的台式蒸烤一体机品牌和型号众多，质量良莠不齐，再加上各个商家介绍得都是天花乱坠的，消费者（特别是烹饪新手）很容易上当受骗，买到不称心的机器，浪费时间和金钱。于是，台式蒸烤一体机选购指南来了，请注意查收！一、看材质台式蒸烤一体机的材质主要看面板材质、内胆材质和加热管材质。1、面板材质台式蒸烤一体机一般为双层防爆钢化玻璃，也有的是普通玻璃。图片来源于网络钢化玻璃即安全玻璃，它是通过物料钢化原理，在玻璃升温至接近软化状态时在瞬间冷却，使玻璃内部产生钢化应力层，增加玻璃表面的抗压力和抗冲击的能力，破碎后颗粒跟玉米粒大小，对人体基本上没有伤害。普通玻璃表面抗压力和抗冲击力低，很容易就破碎，破碎后什么形状都有，多数为尖刀状、刀口锋利，对人体有较大的伤害。辨别玻璃是否钢化：钢化玻璃的平整度会比普通玻璃差，用手使劲摸钢化玻璃表面，会有凹凸的感觉，观察钢化玻璃较长的边，会有一定弧度。而普通玻璃非常的直，没有弯曲。或者戴上偏光的太阳眼镜观看玻璃，钢化玻璃的表面应该呈现出彩色条纹斑，普通玻璃没有；用肉眼在光下通过侧面看玻璃，钢化玻璃上会有发蓝的斑。当然，也有少数的台式蒸烤一体机只有一层玻璃或有3层玻璃。2、内胆材质目前市面上的蒸烤一体机的内胆和烤盘大多采用不锈钢材质，有着耐高温、耐腐蚀、易清洁等优点，有个别嵌入式蒸烤一体机采用搪瓷内胆，耐油污、易清洁。台式蒸烤一体机暂时只有不锈钢内胆。图片来源于网络不锈钢（StainlessSteel）是由铁、铬、碳及众多不同元素所组成的合金，铁是主要成分元素，铬是第一主要的合金元素。一般而言，铬含量至少要占11%才能称为不锈钢，因为如果铬含量不足，则不锈钢外表将无法形成那层致密的氧化铬保护膜，而失去防锈[腐蚀]的功能。若铬的含量足够，在常温大气中，是不会生锈的。系列的不锈钢可以从真正意义上成为不锈钢，其抗腐蚀性比其他型号要优越的多，尤其是（是美国标准，对应中国标准是0Cr18Ni9）以上牌号的不锈钢性能更好。但即使是系列的不锈钢，在特定环境中依然会被腐蚀。如在普通环境下可以保证5年以上不生锈，但是在盐雾试验中，很难坚持过小时(7天)；如果做钝化处理后，防锈效果更佳，可以通过盐雾试验48-小时。▲长期盐雾试验下的不锈钢烤盘，光洁如新搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品最怕的就是掉瓷，因为那样会导致中间的铁胎暴露出来，一旦暴露出来就会生锈且产生有毒物质。搪瓷杯子如果只是杯口掉瓷还可以将就着用，但如果是杯底掉瓷最好还是别用了。图片来源于网络搪瓷内胆在传统烤箱中较为常见，也有个别蒸烤一体机商家使用搪瓷内胆(黑色金属搪瓷)。国内搪瓷内胆底材主要是冷轧板，易清洁，但也怕摔。由于搪瓷厚度受限，搪瓷过厚严重影响附着力和均匀度，易渗漏，而且表面不光滑易结垢，掉瓷后金属外露容易被水蒸汽腐蚀。国外的搪瓷内胆比国产的好很多，干粉密度更高，工艺也更好，搪瓷表面排列紧密细致，水蒸气无法侵蚀里面的基材，但相应地价格也是非常高的。就目前而言，国内搪瓷还无法达到这么高的工艺水平，这点很容易通过盐雾试验鉴别出来。▲与不锈钢烤盘同时进行盐雾试验的国产搪瓷烤盘，锈迹斑斑3、加热管材质目前而言，蒸烤一体机的加热管几乎清一色采用不锈钢材质。但不锈钢的牌号有很多，大多数的蒸烤一体机都采用S不锈钢加热管，个别的采用不锈钢、不锈钢。台式蒸烤一体机的加热管除了不锈钢材质之外，还有石英管材质。图片来源于网络蒸烤一体机加热管的选择，首先要考虑的是工作环境。蒸烤一体机蒸和烤在同一个内腔完成，这就要求加热管既要耐高温，又要耐腐蚀，且使用寿命较长。S不锈钢拥有良好的蠕变强度和耐高温性（耐温到度都没问题），在高温高湿的环境下能持续作业，可用于耐高温炉管制造。S不锈钢加热管可以长时间浸泡在水里，不用担心被蒸汽锈蚀穿孔，使用寿命长。不锈钢材质的加热管多见于嵌入式烤箱，但以德普为首的个别蒸烤一体机商家也采用不锈钢加热管，并以医用级、专业烤箱烤管的噱头来忽悠消费者。不锈钢的耐高温有较好的表现，但在高湿环境下，耐腐蚀性能较差。二、看蒸汽发生器目前蒸烤一体机市场蒸汽发生装置的选择主要有两种：外盘式蒸汽发生装置和全新的封闭式直喷蒸汽发生装置。图片来源于网络所谓封闭式直喷蒸汽，就是通过外置的顶部加热盘将水加热，然后通过导管将蒸汽导入到内腔中进行加热（蒸汽导管一般采用食用级婴儿奶嘴硅胶材料），导管的数量一般是2根或者4根，也有只用一根的，建议选择2根以上的。对于这种封闭式直喷蒸汽的蒸烤一体机，某些商家打出了“长续航”的口号，这只是一个营销噱头而已。所谓的长续航无非就是尽可能地延长水箱蒸汽的使用时间而已，其实没多大必要。水箱的容量有限，能产生的蒸汽量也是固定的，用饱和蒸汽蒸出来的食物在口感和色泽上才是理想的。1到2L的水在饱和状态下顶多用一个多小时，那些宣称能用3小时的肯定有猫腻。要么是工作时的蒸汽量，让蒸汽不饱和，要么是通过水蒸气的循环利用来实现，也就是将废水冷凝水等回流到水箱又二次加热成水蒸气。不管哪一种，都是不可取的。老板电器前段时间就在CCTV2一档节目中做了个关于不饱和蒸汽烹饪食物的实验来论证这个问题。图片来源于网络外盘式蒸发器也就是传统的煮水式加热，也就是通过底部加热盘来加热水产生蒸汽的，跟蒸锅类似，应该不难理解。这种加热方式有3个弊端：用的时候腔内的水蒸气残留会比较多，因为是直接内部加热工作的，水蒸气凝结成水后又流下来流到加热盘中，形成所谓的“千滚水”；蒸汽量问题，加热盘里的水是定量的，水快蒸发完的时候，蒸汽就会减少，虽然它在底部设置的传感探头，水少的时候传感探头会检测出来，然后自动添加水，但是这个过程也需要时间，这个时候蒸汽的量比较少，所以整个过程不能保持足量的蒸汽，也就是受热不均；这种设计一般只有一个水路，水流到蒸发盘，然后用过的废水和其他蒸汽凝结的水又返回到水箱里，一直循环。图片来源于网络经过时间和市场淘洗沉淀，目前市场上还在采用外盘式蒸发器的商家已经屈指可数，德普便是其中之一。三、看功能1、炉灯炉灯是大家特别容易忽视的一点，特别是在用蒸烤一体机做烘焙时，炉灯的作用就显得尤为重要了。对于没有经验的新手来说，炉灯的作用可以随时用来观察食物的状态，避免出现焦糊的现象。即使是对于烘焙熟手，不同的烤箱其实也是存在温度偏差的，在你对自己的机器了解不够深入的情况下，没有炉灯也是有可能烘焙失败的。2、童锁功能童锁功能虽然只是细节问题，但是对于家里有小朋友的家庭其实尤为重要。图片来源于网络3、温域不同品牌型号的蒸烤一体机都可能有不同的功能，但基本的蒸和烤都是一样的，不同在于温域范围，应尽可能选择范围大的，因为温域范围越大，能实现的烹饪就越多，你能做的食物就越多。市面上的台式蒸烤一体机，烤的范围一般都是40到度，蒸的范围一般是50到度，还有发酵功能一般是30到40度。4、自动菜单自动菜单其实就是蒸烤一体机的内置菜单，预先设定好时间和温度，用户只需要将食材准备好，然后根据需要选择相应的菜单，启动，就可以坐等美味上桌了。操作简单易上手，不管是对0经验或经验较少的烘焙小白，还是对懒癌星人来说，都是一种不错的福利。图片来源于网络四、看是否易清洁打理虽然蒸烤一体机相对于单独的蒸箱烤箱而言还是比较容易清洁的，但是对于现代人而言，能不动手更好，所以清洁功能还是很有必要的。像内腔清洁、底部除处积水、智能除垢等等这些都是加分项。五、看价格定位台式蒸烤一体机的价格参差不齐，贵的便宜的一大堆，一般来说-元价位的比较好。对于口感要求不是特别高的，可以选择一款价格相对便宜的。元左右可以考虑凯度X7台式蒸烤箱，28L容量，4管烘烤，50道自动菜单，原装进口精准控温探头，直喷式清洁蒸汽，集纯蒸、纯烤、蒸汽烤、发酵功能于一体，专利防积水技术可轻松解决清洁烦恼，对大多数人来说，都是不错的选择。图片来源于网络价位更高的台式蒸烤一体机功能也相对更多一些，可以满足烹饪的更高要求。就拿专业蒸烤一体机品牌凯度来说，经过多年沉淀，其蒸烤一体机产品线日渐丰富，布局更为合理，光是台式就有多个价位，烹饪方式有上下烤+蒸，热风+蒸，旋转烤+高温蒸+蒸汽烤等多种组合方式，选择空间更大。图片来源于网络台式蒸烤一体机的选购要点有很多，不可能面面俱到。以上尽可能全地讲述了在选购台式蒸烤一体机时应该考虑的方面，希望能对大家有所帮助启发。祝大家都能买到自己满意的台式蒸烤一体机，享受美味生活。

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