1

春节期间，我和朋友们聚在一起好几次。

在大多数情况下，是一起去离家最近的茶馆喝茶，还有很多新朋友。

有一次，我坐在那里主泡。

刚拿出克秤准备称茶，就听到现场有个新朋友，特别不解地问:

你通常这样拧茶吗？

是的，他用了一个叫扭巴的词。

这个词的大意是尴尬和不舒服。一般来说，它描述了一个人非常固执和完美主义。

虽然这是一个贬义词，但我并不开心。

只是问对方:泡茶的时候放多少茶？

他回答说，不一定，看盖碗多大，有感觉。

点点头，微笑着解释，每个人的泡茶习惯都不一样，我更追求完美。

在某些情况下，没有必要深入研究，否则很容易破坏气氛。

但如果一个真正想学习喝茶、泡茶的人，永远不会说凭感觉三个字。

因为这个词，相当贬损。

也就是说，不动脑子，轻率，意气用事，甚至任意胡来。

因此，我们往往不能太相信感情，不要以为光靠感情就能成为好事，凡事还是要三思而后行。

2

为什么要注意投茶量？

一杯茶好不好，除了茶本身的品质，冲泡也很重要。

也许有些朋友发现，为什么在茶叶店买茶，当时喝的时候感觉很好，可以买回来泡喝，却不是那种味道？

此时此刻，心中不禁萌生了一个想法是不是被商家调包了？

所以，越想越有可能，越想越生气。

提到那袋茶，就去找兴师问罪。

但是你到达别人的商店时，你首先得到了一阵安慰。然后，店主平静地拿出一袋，当场为你冲泡。

突然发现茶的味道好像又变了。

不像家里泡的那么苦，而是香气扑鼻，汤水光滑。

啊？有什么神奇的魔力吗？店主偷偷给茶施了法术吗？

当然不可能。

每个人都是普通人，而不是来自魔法学院的哈利波特。

事实上，同样的泡茶，在不同的人手中，会产生不同的味道。

那么，怎样才能泡出和茶叶店一样的美味呢？

综上所述，与茶具、水质、温度、茶比、汤时间等因素有关。

今天的主题是茶的比例。

顾名思义，就是茶和水的比例，不能太多也不能太少，要恰到好处。

适当的茶量，可以得到适当的茶比，然后泡出一杯浓淡适宜的茶汤。

不同的茶，不同容量的盖碗，投茶量也要相应变化，不能一成不变。

否则，茶汤太浓或太淡，饮用不准确，无法品尝到泡好茶的原汁原味。

3

六大茶的投茶量是多少？

最常用的茶具是毫升的白瓷盖碗。

以此为标准，冲泡白茶时，通常投5克茶就足够了。

与其它茶类相比，白茶更特别，散装多，泡袋少。

因此，无论是散茶还是饼茶，都需要用克秤来称茶。

称茶的目的是准确投茶。

严格来说，多一点少一点，都会影响茶的味道。

又因为叫茶常常被大家忽视，所以会导致茶汤的味道不好，无法获得最好的喝茶体验。

例如，一些茶客认为自己的感觉非常准确，每次喝茶，都是随便抓一把。

这种所谓的感觉充满了太多的不确定性。

从体积上看，白毫银针和寿眉明显不同。

因为白毫银针是芽头，体积娇小，寿眉枝叶相连，体积蓬松。

如果以抓一把为参考，冲泡白毫银针时，很有可能茶太多，汤又浓又苦；冲泡寿眉时，由于茶不足，汤会淡。

可见，凭感觉投茶是一种不负责任的表现。

特别是对于好茶来说，高山白茶已经稀缺了，如果被错误的冲泡方式浪费了，那真是浪费。

准确投茶，5克不多不少，才能诞生汤盈盈、茶香扑鼻、嫩滑、浆感浓郁的好白茶汤。

退一步说，泡茶的时候，即使拧一些，为什么不呢？

拿出克秤，取茶称茶，会给人一种仪式感。

至于市面上的红茶和岩茶，大部分都是泡袋装的。

正常情况下，红茶一泡5克，岩茶一泡8克，用毫升盖碗冲泡，一次一包正好。

如果茶友家里的盖碗太大或太小，可以根据茶的比例，适当增减投茶量。

4

当然，喝茶的方法不仅仅是盖碗冲泡。

目前，喝绿茶的主流方式是用玻璃杯冲泡。

与盖碗相比，玻璃杯的优点是能欣赏到茶叶的外观，在水中轻轻舞动，观赏性强。

也有缺点，玻璃杯无法实现茶水分离。

用它泡茶，意味着茶叶一直浸泡在水中，其中的物质也在源源不断地释放。

所以，在投茶量上，不能太多。

在龙井村的时候，过当地一位茶农，泡绿茶要放几克茶？

当时对方只是笑了笑，没有回答。

从铁罐里，用拇指、食指和中指抓起一撮茶，放进玻璃杯里，然后注入沸水。

然后告诉我们，喝绿茶的时候，一般这么多就够了。

我们心领神会，把这个量悄悄记在心里。

也许喝绿茶的人，就是那么随意，不受约束。

但是，作为习惯用功夫茶具泡茶的人，在喝白茶、红茶、岩茶时，还是要注意称茶。

毫升玻璃可投入1-1.5克绿茶和白茶。红茶和岩茶的主流泡法主要是盖碗，一般不建议用玻璃杯泡。

除了盖碗冲泡，玻璃杯冲泡，还有一种很常见的饮茶方式——煮茶。

适合烹饪饮用，一般发酵程度较高，或有年份的茶。

比如老白茶。

用盖碗冲泡时，毫升盖碗是5克茶。当你用锅煮茶时，-毫升的水只需要1.5-2.5克干茶。

内质丰富的老白茶，不用投太多茶，就能煮出醇厚的味道。

大概可以煮三四壶，人少的话，也足够喝一整天。

红茶和岩茶，虽然也可以煮，但相比盖碗冲泡风味更好，香气更香。

如果你真的想煮，先用盖碗泡七八冲，然后把叶底放在茶壶里，这是两全其美的方法。

5

白茶不好喝的原因有很多。

如果是茶叶本身的问题，可能与产区、工艺、储存、内质缺乏有关，自然很难泡出好味道。

但往往与冲泡有关。

最常见的是水质不对，用自来水泡茶，自然不如纯水泡好；

选择的容器不对，用紫砂壶泡出来的茶，也不如盖碗来得原汁原味；

汤的时间不对，时间太长，不小心闷泡，浓淡会受到影响...

最后，投茶量过多或过少，饮用不准确。

在投茶过程中，仅凭感觉，就会影响茶味的效果。

越多越好，越少越好。

中国人做事要注意中庸之道，不多不少恰到好处，茶汤才是最好的！