宋代陶瓷美学追求的高度，前无古人后无来者文│马未都导语：宋代是中国陶瓷的第一个高峰期，主要表现是官、民两大系统都是蓬勃发展。而宋代陶瓷美学追求的高度，前无古人后无来者，后来的陶瓷美学中，没有哲学因素的存在了。宋瓷有两大系统，一个是官窑系统，就是我们常说的宋代五大名窑；还有一个民窑系统，分为八大窑系。宋代的五大名窑和民窑的八大系统，只有官窑和哥窑的命名方式是特例，其他都是以窑口地址作为命名的依据。汝窑不用说了，就是宋代汝州所烧的窑；定窑，就是定州所烧的窑，还有北方的耀州窑，南方的吉州窑、龙泉窑，都是以地名命名，一直沿用至今。宋代民窑的八大系统，正好以长江为界，北方四个，南方四个。北方是磁州窑、耀州窑、钧窑、定窑；南方是饶州窑，就是景德镇窑，以及龙泉窑、建窑、吉州窑。汝窑我们都清楚：宋代五大名窑：汝、哥、官、钧、定。我从年轻的时候就听说过这句话。汝窑作为老大，排在第一，“汝窑为魁”。汝窑的名气很大，自古以来流传甚广。南宋人叶寘在《坦斋笔衡》中有这样一段记载，他说：“本朝以定州白瓷器有芒不堪用，遂命汝州造青瓷器，故河北唐、邓、耀州悉有之，汝州为魁。”这是南宋人的记载，他生活的时期离北宋很近，所以非常可信。明代王世懋在《二委酉谭》中也说：“宋时窑器以汝州第一，而京师自置官窑次之。”说明明朝人也认为汝窑地位第一，北宋的官窑地位次一等。北宋汝窑天青釉洗香港苏富比年秋季拍卖会成交价2.亿港元古人的这些记载对后人产生很大的影响，收藏宋瓷的人，言必称汝窑。但汝窑的烧造时间非常短，只有二十来年。南宋人周煇在《清波杂志》中说：“汝窑宫中禁烧，内有玛瑙为釉。唯供御拣退，方许出卖，近尤难得。”南宋人都觉得汝窑非常难得，那今天距离南宋已经八九百年了，就更为难得了。而此中“内有玛瑙为釉”，也是汝窑为何珍贵的原因之一。中国古代对玉和玛瑙都充满敬畏之情，玛瑙是很贵重的材料。在烧造汝窑的时候，釉里面加了玛瑙末，所以汝窑釉面的观者跟其他瓷器不一样。汝窑因为其稀少，所以非常珍贵，历史上各类文献记载中都对它推崇备至。目前有一个统计能比较可靠，说全世界有记录可查的汝窑大约有67件。对我们今天的人来说，汝窑绝大部分在世界级的博物馆里，可能供你收藏的机会微乎其微。说起来，这都是稀世之珍了。官窑后世所说的“官窑”概念是从宋代形成的，宋代以前没有这个概念。唐末五代的秘色瓷，开始有了官窑的雏形。比如唐代诗人徐夤写过一首诗《贡余秘色茶盏》，“贡”是上贡，说明秘色瓷不是专门为皇帝烧的，但要为皇帝上贡，所以它带有官窑的一些特征，是官窑的一个前奏。南宋官窑青釉葵瓣洗由于越窑的改进，秘色瓷的出现，导致后来宋代官窑制度的产生。宋代官窑由于年代久远，史料不全，非常不明确。不能说当时没有官窑制度，但是今天找不到非常明确的文献，所以今天不知道宋代官窑的起始时间。尽管如此，宋代官窑对于后世的影响，还是不可估量的。北宋官窑在北宋末年宋徽宗时期才开始烧造。公元年，南宋接替北宋。当时为了区分，北宋官窑就称为“旧官”，南宋官窑就称为“新官”。宋代官窑收藏的可能性非常低。年以来，官窑地位至高无上，大部分进了世界级的博物馆。一进入博物馆，流通的可能性就微乎其微了。官窑的颜色比汝窑透亮一些，显得更青绿一些。官、哥两窑同属官窑中的青瓷系统，以釉色和开片作为艺术的表现形式。它既要有釉色的美丽，又要有开片的美丽，以双重标准作为该艺术表现的准则。官窑和哥窑代表着宋代官方最高的审美标准。钧窑宋代五代名窑中，汝、官、哥三种瓷器都是青瓷，近从颜色就可以辨识。从科学上讲，钧窑也属于青瓷，但它不是以青色为主的瓷器。钧窑的颜色有玫瑰紫、钧红、天蓝、月白，非常多。宋至金钧窑月白釉紫斑折沿盘钧窑对中国陶瓷史有个巨大的贡献，它以铜为呈色剂，在高温下一次呈现红色。这不仅是对中国陶瓷史的贡献，也是对世界陶瓷史的贡献，这个贡献在长达数百年的时间里都是辉煌的。我们对陶瓷要有一个基本常识的了解：陶瓷上所有的颜色都是金属在高温下呈现的颜色，比如青色是用铁来呈色，钧窑用铜作为呈色剂有一定的难度，铜在高温下会挥发，会变得没有颜色。钧窑为什么使用铜作为呈色剂呢？当时钧州的神垕镇出产孔雀石，孔雀石含有大量的铜，所以就近取材，用铜做呈色剂，是钧窑在高温下呈现出红色。定窑从烧造的年代来看，定窑实际上在北宋前期的多年一直是老大。汝、官、哥、钧四窑都是北宋晚期才开始烧造的；定窑则在北宋早期，甚至五代时就开始烧造了。但到了北宋晚期，定窑受到一定的排挤。清乾隆皇帝比较喜欢定窑，他有首诗咏瓷器，其中咏定窑的诗就有30多首。在宋代五大名窑中，定窑与其他四窑不同，它是白瓷，那四个都是青瓷。那四大名窑里，除了极个别的以外，都不动雕工。汝窑和钧窑有个别的一两件有过雕工，但都不成功。雕的是什么都看不清楚。其他四大名窑都以釉色作为表现形式，只有定窑是以纹饰作为表现形式。直接原因是定窑的釉面非常薄，而其他四窑的釉面非常厚，所以定窑可以用刀来雕刻，体现它的纹饰之美。定窑在历史上的地位非常高，所以有的记载将定窑的地位排在了前面，比如，明代谢肇淛的《五杂俎》：“柴窑之外，定、汝、官、哥，皆宋器也。”他把定窑仅排在柴窑之后。宋代烧造白瓷比青瓷难度高。白瓷提纯的过程今天已经不是问题了，但在年前是极大的问题。工匠想尽办法要去除杂质，让它呈现真正的白色。但我们看到的定窑的白不是纯粹意义的白，还是带有牙白色。从陶瓷史上讲，北齐就有白瓷。但那个白瓷今天看来还是有点儿发青。瓷器追求白的过程，不是突然一天就变白了，是一点一点变白的。北宋定窑白釉划莲纹葵口大盌五代名窑的说法始见于明代皇室收藏目录，叫《宣德鼎彝谱》，上面记载：“内库所藏，柴、汝、官、哥、钧、定，名窑器皿，款式典雅者，写图进呈。”宣德皇帝是一个雅好艺术的皇帝，当时宋瓷的款式典雅者，都要画成图让皇帝看，说明那时已经非常重视五大名窑了。宋代的审美观有两个层面。第一个层面是宋代的宫廷审美，它代表着官方和贵族的利益。青瓷的收敛、温厚、宁静、含蓄，以颜色作为表现形式，强调的是内心的一种感受。青瓷受到宋徽宗个人的喜好而提倡，这是宋代官方陶瓷美学的一个写照，注重精神至上。宋代的民间审美则跟官方不同，百姓都比较实际，强调世俗的感受，所以重纹饰，比较艳俗。比如民窑瓷器对文字的装饰就特别感兴趣，表达直接，可以取悦于大众和市场。这两种审美，构成了宋代陶瓷美学的丰富多彩。磁州窑磁州窑名称出现得很晚，20世纪初才被命名。而给他命名的恰恰不是中国人，而是西方人霍布逊，有一说他是英国人。磁州窑是北方民窑最大的主力军，可惜历史上没有记载。什么原因呢？我们今天能看到的关于陶瓷的宋代文献，大部分是南宋人写的，比如陆游、周密、叶寘、周煇这些人，都是南宋人。南宋人首先对北方的情况不是很了解。南宋时期，北方是金人统治，所以南宋人就没有什么记载。第一个关于磁州窑的记载在明朝。曹昭在《格古要论》中记载：“磁州窑处于河南彰德府，瓷器好者与定器相似，但无泪痕，亦有划花、绣花，素者价高于定器。”北宋／金磁州窑白釉划花莲纹盌口径21.8cm磁州窑是北方最重要的窑口，历史上大量出口，一直延续到明清，从未间断。人们把北方广袤土地上所有烧造民间用瓷的窑口统称为磁州窑。有多少个窑口呢？统计不清楚。主要的窑口有河北的彭城、邯郸，河南的鹤壁、当阳峪、扒村、登封、密县、鲁山，山西的介休、霍县、浑源，山东的淄博等。这些地方所烧造出来的瓷器都可以统称为磁州窑系，是北方最大的窑系。磁州窑的装饰手法很多，《中国陶瓷史》记载说有十几种，有人统计有58种之多。究竟有多少种，非常难统计，但几十种总是有的，几乎能想象的装饰手段都被用在磁州窑上。磁州窑对陶瓷工艺有一个巨大贡献。烧造磁州窑的原材料都不太好，没有景德镇的高岭土那么好的瓷土，要用很差的原材料烧造出很好的陶瓷，怎么办呢？磁州窑发明了一种工艺叫“化妆土”。先把瓷器做好以后，黑、灰、黄的都不好看，先刷一层白粉，然后再罩釉，这层白粉就叫化妆土。化妆土的出现，是磁州窑对陶瓷工艺的巨大贡献。化妆土的功效有一点儿像咱们女同志化妆打的粉底，要遮盖那些缺陷。因为有了化妆土，磁州窑就千变万化，众多色彩也出现了，绿的、黑的、黄的、孔雀绿的……金磁州窑白地黑褐彩莲纹虎形枕宽36.5cm磁州窑还有一个装饰方法，是其他窑口非常罕见的，就是文字装饰。除了唐代的长沙窑以外，最重要的用文字装饰的瓷器就是磁州窑了。这种书写的文字表明宋人的一种哲学。比如，有的瓷枕上就写一个“忍”字，北宋、南宋的整个政治格局就是个忍的格局，北宋与辽、南宋与金，一直在对峙，打不过人家怎么办？就得忍着。耀州窑耀州窑是北方最重要的青瓷窑。北方烧青瓷不如南方，但耀州窑是宋代北方重要的青瓷。耀州窑的颜色呈橄榄绿，这种深沉的颜色跟北方人的性格有关。北方人喜欢的东西，颜色都比较重，显得深沉。宋青釉刻花瓶高21.3厘米口径5.3厘米腹径11.5厘米上海博物馆藏耀州窑的瓷器上有纹饰，大部分纹饰是动刀刻出来的，北宋鼎盛时期的耀州窑是“刀刀见泥”，入刀角度是斜的，一刀下来，必定见泥。五代的耀州窑都是凸雕，整个纹饰凸起来。北宋时期开始阴刻，到了金代是线刻，甚至就是素器。它的工艺是从复杂到简化的过程。简化工艺是为了节约成本、提高产量。除非宫廷用，不考虑成本。只要走入市场，就一定要考虑工艺简化、提高生产力。由五代、北宋、金，一直到元，耀州窑都在烧造。但它整个的工艺过程呈现一个衰落的趋势。民窑钧窑和定窑官窑系统中有钧窑和定窑，北方民窑系统中也有钧窑和定窑。钧窑跟其他窑口相比，烧造比较简单。钧窑对技术的要求相对较低，但烧造的范围非常广泛。钧窑以河南禹县为中心，向四周蔓延，南至浙江，北边到了山东、山西、内蒙古和东北地区，都发现不同程度的钧窑，他们的胎质完全不一样，有铁黑、深灰、褐黄、咖啡乃至白色，可见钧窑在整个北方可以随意烧造。钧窑广泛生产，质量得不到保证，宋金元以来，它的质量一路下降。在北方广泛地区，民窑的钧窑都是烧造碗和盘等大量民间用具。今天非常容易看到这样的东西，很多，也不是很贵。宫廷的钧窑大部分是用来陈设的，比如花盆、花觚，是为了看。钧窑历史上的地位并不是最高，清末民国初期突然被提高，全社会都在找。民国发现钧窑窑址时都被哄抢，窑址里出现大量残片，有挂红的，有不挂红的，所以当时出现了“钧窑挂红，价值连城”“家有万贯，不值钧瓷一片”这样的话。北宋定窑白釉刻莲纹折沿盌口径20.3cm钧窑的整个发展脉络，大致是颜色由红到蓝、由精致到粗糙的一个过程。元代以后，钧瓷上的红就彻底消失了。定窑白瓷在北宋初期的烧造技术已经非常好了，有60多厘米高的大瓶，有直径超过50多厘米的大碗。定窑在北宋早期的装饰工艺复杂，雕花都是凸雕，要让花凸出来；北宋中期就变成阴刻了，工艺程序开始简化。宋代北方民窑的优良品种大都集中于北宋时期。宋室南迁以后，北方被金统治。金代北方民窑质量普遍下降。宋代北方民间陶瓷的一个中心特点，就是率真粗犷、生活气息浓郁。白瓷一开始都是贵族使用，唐代都是皇上使的。所以，白瓷在宋代就非常容易获得百姓的喜爱。饶州窑饶州窑，现在称景德镇窑。宋真宗景德年间，正式在景德镇建镇，史书上有记载。景德镇在北宋以后，开始走上了创新之路，它原来总处于模仿的阶段，要不然模仿点儿青瓷，要不然模仿点儿白瓷。我们都知道，唐代中国陶瓷的格局是“南青北白”，要么是青瓷，要么是白瓷。景德镇创新的瓷器影青白瓷，介于青瓷和白瓷之间，颜色偏蓝。由于景德镇的瓷土好，烧造出的瓷器质量堪称有史以来最好的。瓷器的洁白度非常高，釉色也配得非常好。元代蒋祈在《陶记》中说：“景德镇有窑三百余座，埏埴之器，洁白不疵。故鬻于他所，皆有饶玉之称。”宋景德镇窑青白釉刻花梅瓶北京故宫博物院藏宋景德镇窑青白釉印花蟠螭纹洗高3.5cm口径13.1cm足径11cm北京故宫博物院藏由于景德镇这种“薄如纸、声如磬”的影青瓷的出现，导致中国一个产品就到此为止了，是什么呢？玻璃。中国人不是不能生产玻璃器，在战国、汉代、唐代都有非常漂亮的玻璃器。但景德镇影青出现，使中国的玻璃器到宋代就戛然而止。因为瓷器的质地相对比玻璃器坚硬，我说的不是科学的硬度，而是在生活中的坚实度；玻璃器的导热快，瓷器导热慢；瓷器的成本比玻璃器低。欧洲人喜欢生产玻璃器是因为他们不能生产瓷器，而中国能生产如此优美的瓷器。影青瓷影响的覆盖面也非常广，从我国的海洋线拉出去，像马来西亚、日本、韩国都有出土，不仅中国人在用，中国以外的许多国家也在用。由于景德镇瓷器的质量非常高，深深地影响到周圈所有可能仿造它的瓷窑。福建地区大量类似影青的瓷器就出现了。龙泉窑南方除景德镇意外，还有一个重要的青瓷窑：龙泉窑。龙泉青瓷最好的时期不是北宋，反而是南宋。到了元代以后，龙泉窑还延续了很长一段时间，最后逐渐衰退。宋龙泉窑青釉弦纹三足炉高9.3cm口径14.5cm足径5.5cm足距7.9cm北京故宫博物院藏北宋龙泉是豆绿色的，南宋龙泉开始出粉青、梅子青，变成青绿色，颜色非常均匀润泽。北宋的胎厚、釉薄、开片；南宋的胎薄、釉厚，不开片。这就是它进步的过程。西方人怎么叫龙泉青瓷呢？有一个特定的名字，叫“塞拉同”，是从法语音译过来的。龙泉青瓷是中国青瓷的代表，在16至17世纪大量走私到欧洲，欧洲的贵族都以拥有龙泉青瓷为荣。龙泉青瓷虽然在浙江生产，但在离浙江很远的博物馆里都可以看到，这就是文化的魅力。建阳窑南方还有重要的黑瓷，福建的建阳窑，也叫建窑，史书记载也叫“乌泥窑”。建阳窑主要生产喝茶的茶盏，叫“建盏”。黑瓷的生产主要跟宋代的饮茶习惯有直接关系。宋代饮茶用黑色茶盏，跟现在的茶杯完全不一样。建盏这种茶具，主要是为了宋代的斗茶之风。宋人的斗茶直接从茶碗中就可以看出来，宋朝蔡襄就说“茶色贵白”“以青白胜黄白”。建窑油滴盏

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